銀座で出会う本格和食！懐石料理・そば・天ぷらの名店8選
日本ならではの四季を重んじる和食の数々。
その季節ごとにしか味わえない「旬」の食材と料理人の趣向が織りなす味わいは、まさに日本の食の真骨頂と言えるものです。
この記事ではグルメ激戦区の銀座エリアから、旬を感じる和食の名店をご紹介します。
カウンターで楽しむ高級割烹と天ぷら屋がメインになりますが、天ぷらと関わりが深い蕎麦とうどんの老舗からも選んでみました。
ぜひ日本でのレストラン探しの参考にしてみてください。
味も雰囲気も一流の銀座の日本料理＆天ぷら店5選
東京都内でもとりわけ一流店が数多くひしめく銀座エリア。
特に高級料亭や割烹、カウンターの天ぷら屋など、和食のお店は敷居が高く、どこか入りにくいイメージがあるものです。
ここでは高級感がありながらも立ち寄りやすい銀座のおすすめ和食店をご紹介します。
一流の味と行き届いた接客が望める日本料理と天ぷらのお店から、厳選して5軒をピックアップしてみました。
銀座の日本料理「小熊」
新橋の京料理の名店「京味」をはじめ、複数の和食店で修業を積んだ料理人が手掛ける一軒です。
食材が持つ滋味を最大限活かすことを大切に、稀少食材と天然素材をふんだんに愉しめる逸品を提供。
おまかせコースでは、クエやタラの白子、流氷毛蟹、京都牛のフィレなど、季節に応じて多種多様なメニューを堪能できます。
時期によっては年間数頭しか出荷されない見島牛のサーロインが味わえることも。
こだわり抜いた器や料理の美しい盛り付け、入手困難な日本酒の取り揃えも魅力の1つです。
正統派の日本料理店ですが、店内の設えはスタイリッシュそのもの。
白く曲線を描く天井の下、料理長の手仕事も間近に見られます。
小熊
住所：東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル3F
アクセス：地下鉄「銀座駅」B5出口から徒歩3分
営業時間：18:00～23:00
定休日：日曜、祝日、第1・第3・第5土曜
銀座の日本料理「お料理 志ぶう」
銀座の並木通り沿いにあるビルの地下1階に店を構える和食料理店です。
滋味・滋養の食材を使うことを重視し、奥深い出汁と旬の高級食材を使用した贅沢なコースを用意しています。
また、料亭「浅田」で担当していた手打ちそばも絶品と好評。店主自らテイスティングして厳選したワインもおすすめです。
店内は心地よい調光が照らす桧のカウンター7席のみで、店主が一人でもてなすスタイル。
「ゲストとの距離を大切にしたい」との想いから、カウンターと板場を同じ高さに設計しているため、丁寧な手仕事や包丁捌きを間近に見ることができます。
お料理 志ぶう
住所：東京都中央区銀座2-4-19 千里軒ビル B1F
アクセス：東京メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」から徒歩1分
営業時間：18:00～24:00
定休日：不定休
銀座の日本料理「銀座 座屋」
高知出身のオーナーシェフが手掛ける日本料理店です。
高知に本店があり、神戸、東京、さらにはスペインにまで展開しています。
比較的立ち寄りやすいカジュアルな雰囲気で、ディナーコースも1万円代から楽しめます。
（※コース料金などは季節によって変わる可能性があります）
食材には高知県から空輸される新鮮な鮮魚をはじめ、全国各地の厳選された食材を使用。
素材本来の旨味を最大限に引き出し、その月ごとに美味しい食材を、最高の状態、最高のタイミングで提供しています。
料理長がペアリングした地酒が味わえるところも好ポイント。
店内には、客席ごとに劇場のようなライトが照らすL字のカウンター席と、2名から8名まで利用できる掘りごたつの完全個室を完備しています。
銀座 座屋(ギンザ イザリヤ)
住所：東京都中央区銀座2-11-2 銀座2112ビル B1F
アクセス：東京メトロ有楽町線「銀座一丁目駅」の11番出口から徒歩1分
営業時間：18:00～22:00
定休日：日曜
銀座の天ぷら「茂竹」
1914年創業、銀座で100年以上の歴史を誇る老舗天ぷら店です。
現在の店主は4代目で、築地の料亭で腕を磨いた後、2018年に3代目の引退を機に店を引き継ぎました。
江戸時代から受け継がれる技法を守りながらも、コハダを天ぷらのネタに取り入れるなど、伝統にとらわれない独自の工夫を凝らした一品を提供しています。
食材は旬のものを厳選し、揚げ油には老舗「関根油店」の胡麻油を使用。
ふんわりと軽く、素材の滋味を感じる香ばしい天ぷらは、一度味わえば忘れられない美味しさ。
多くの食通を魅了し続けています。
店内は数寄屋造りの奥ゆかしい空間で、白木のカウンター8席のみを設えています。
貸切も5名から8名まで対応可能です。
銀座の天ぷら「てんぷら 近藤」
老舗の名店「てんぷらと和食 山の上」で若くして料理長を務め、20年以上の経験を積んだ店主が手がける天ぷらの名店。
職人歴50年に及ぶ確かな技術と探求心で、ミシュラン常連として名を馳せ、国内外から高い評価を得ています。
この店の天ぷらの魅力は、軽やかな食感と素材本来の旨みを引き出す職人技。
天ぷらの「蒸し料理」としての側面を大切に、衣を極限まで薄く仕上げながらも、食材の持つ風味と旨味を逃しません。
店内は無駄を削ぎ落としたシンプルな空間で、凛とした雰囲気が漂います。
和食界の巨匠と称されながらも、物腰やわらかに対応してくれる店主の人柄も魅力の1つです。
てんぷら 近藤
住所：東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル 9F
アクセス：東京メトロ「銀座駅」B5出口から徒歩3分
営業時間：12:00～15:00 / 17:00～20:30
定休日：日曜（月曜が祝日の場合休）
銀座で味わう老舗の味。うどん＆そばの名店3選
東京の最新トレンドが集まる街として、新しいお店が続々と登場する銀座。
そんな中で、昔ながらの老舗の味を楽しめるお店が一層の存在感を放っています。
ここでは銀座で昔から営む老舗の蕎麦屋2軒と、歴史あるうどんの直営店をご紹介します。
銀座の蕎麦「銀座 長寿庵」
1935年に創業した老舗の大衆そば屋です。
鴨せいろの元祖として有名で、国産100%の合鴨の旨味が際立つつゆと、しなやかな蕎麦の絶妙な組み合わせが、多くの人々を魅了しています。
蕎麦粉には、北海道の自家農場で育てた上質な玄蕎麦を使用。
石臼で挽いた蕎麦粉を店内で丹精込めて手打ちし、伝統の技とこだわりが詰まった風味豊かな一杯を提供しています。
ほんのり緑がかった麺は、栄養価の高いハイルチンを練り込んで打っている証。
不飽和脂肪酸が豊富な合鴨といただくことで、高血圧や貧血の予防、美肌やストレス解消効果が望めます。
銀座の蕎麦屋は敷居が高いイメージですが、こちらのお店は昔ながらの落ち着いた空間。
鴨せいろは1,300円、コースメニューは90分飲み放題付きで4,000円から提供しています。
（※コース料金などは季節によって変わる可能性があります）
銀座 長寿庵
住所：東京都中央区銀座1-21-15
アクセス：
営業時間：
定休日：
銀座の蕎麦「日本ばし やぶ久 銀座店」
1902年創業。
120年続く老舗の蕎麦屋「日本橋やぶ久」の伝統の味を、銀座駅徒歩3分の好立地で堪能できる一軒です。
特注の厚削り本枯鰹を丁寧に煮出した出汁は、4代にわたり受け継がれてきた伝統の味わい。
国内産最上級の蕎麦粉を、江戸時代から続く「外二蕎麦」で打ち上げています。
一般的なニ八蕎麦よりも蕎麦粉の比率が多いため、より風味豊かな味わいが堪能できます。
看板メニューは、本枯鰹の出汁がスパイスと絶妙に調和した「黒豚カレー南蛮（1,540円）」。
味は普通・辛口・大辛口まであり、お肉には鹿児島産の黒豚を使用しています。
また、天ぷらなど季節の料理と共に楽しめる全7品6,380円のコースも人気です。
（※コース料金などは季節によって変わる可能性があります）
銀座店は高級感のあるモダンな和の空間で、暖簾で仕切られた半個室と完全個室を完備しています。
日本ばし やぶ久 銀座店
住所：東京都中央区銀座3-3-6 銀座モリタビル B1F
アクセス：銀座線「銀座駅」B2出口から徒歩3分／有楽町線「銀座一丁目駅」から徒歩3分
営業時間：[月・火・水・木・金]11:00～15:00 / 17:00～22:00 ／ [土・日・祝日]11:00～15:30 / 17:00～22:00
定休日：なし（※年始のみ休み）
銀座のうどん「銀座 佐藤養助」
1665年から続く一子相伝の「稲庭うどん」。
その技法を特別に伝授された二代目佐藤養助により、1860年に創業された老舗のうどん店です。
秋田を中心に展開しているお店で、銀座店は首都圏初の直営店に当たります。
「稲庭うどん」は手作りの芸術品として名高く、その滑らかな食感と強靭なコシ、喉越しの良さから、多数の賞を受賞してきました。
麺への品質に妥協はなく、醤油つゆと胡麻味噌つゆで味わうシンプルな「せいろ」が人気を集めています。
さらに、稲庭うどんの魅力を広めるため、天ぷらうどんや梅おぼろうどん、温玉つけうどんなど、バリエーション豊かなメニューを展開。
「タイ風カレーつけうどん」といった個性的な一品も楽しめます。
店内は銀座らしい上品な雰囲気が漂い、カジュアルにくつろげるテーブル席のほか、プライベート感のあるボックス席、掘りごたつ席、半個室も完備。
用途に合わせて快適に過ごせる空間が整っています。
銀座 佐藤養助
住所：東京都中央区銀座6-4-17 出井本館 1F
アクセス：銀座線「銀座駅」から徒歩3分
営業時間：[月・火・水・木・金]11:30～15:00 / 17:00～22:00 ／ [土・日]11:30～15:00 / 17:00～21:00
定休日：お盆、年末年始
外国人にも人気！茶懐石が体験できる南青山の1軒
銀座から足を伸ばして本格的な茶懐石を満喫するのもおすすめです。
銀座駅から東京メトロ銀座線で15分、表参道エリアにある「南青山 即今」では、季節の茶懐石と伝統的な茶道文化を楽しめるコースが用意されています。
茶道宗和流の十八代家元が監修するコースですが、作法や服装に決まりはなく、正座の必要もないところがポイント。
ランチ限定で一汁三菜と点て出しの薄茶が味わえる比較的ライトなコースも堪能できます。
外国の方も観光の延長で気軽に体験できますので、気になる方はぜひ。
南青山 即今
住所：東京都港区南青山5-12-4 全菓連ビル B1F
アクセス：東京メトロ銀座線「表参道駅」B1番出口から徒歩5分
営業時間：11:30～15:00 / 17:00～22:00
定休日：年末年始
いかがでしたか？
この記事では、高級感がありながらも立ち寄りやすい割烹料理の名店から、肩ひじ張らずに老舗の味が堪能できる蕎麦店まで、銀座でおすすめの和食のお店を厳選して8軒ご紹介しました。
気になるお店がありましたら、ぜひ一度訪れてみてください。
文／AutoReserve編集部
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