東京で本格寿司を体験！予算別おすすめ寿司店8選＆基本マナーガイド

東京で味わう本格寿司！予算別おすすめ店8選＆寿司マナー講座

板前のひと手間が光る、日本の伝統的な握り寿司『江戸前鮨』。

本場の東京に来たのなら、一度はカウンター席で本格的に楽しみたいものです。

この記事では「本格的なカウンターの寿司店は初めて」という方に向けて、寿司店での基本的なマナーやルールを解説します。

後半では、予算別に東京のおすすめの寿司店をご紹介しますので、ぜひ皆様のグルメ探しの参考にしてみてください。

カウンターで寿司を楽しむための基本的なマナー

日本の寿司をよりおいしく食べるために、知っておきたいのが寿司店での正しいマナーやルールです。

特にカウンター席は板前や他のお客さんとの距離も近いため、はじめての方にはややハードルが高いかと思われます。

とは言え、気をつけるべきポイントはそれほど多くないのでご安心を。1つ1つ確認していきましょう。

①手と箸どちらで食べてもOK

一昔前は手で食べることが良いとされていました。

これは日本の伝統的な寿司文化では「手でいただくのが粋」とされていたからです。

現代的な価値観では箸を使ってもマナー違反とはなりませんので、自分の食べやすい方でいただきましょう。

ただ、ガリ（生姜の甘酢漬け）を食べる時には、必ず箸でいただきます。

②醤油のつけ方の基本

小皿の醤油はシャリ（米）ではなく、ネタ（魚介）につけるのが基本です。

ただ、ネタを下に向け過ぎると寿司が崩れることがあるので、手や箸で寿司を掴み、やや横向きにして醤油につけるようにしましょう。

その際、ネタ本来の味が損なわれないように少量だけつけるのがコツです。

海苔がぐるりと巻いてある「軍艦巻き」の場合は、ネタがより崩れやすいので、ガリに醤油をつけ、ネタの上に少量垂らしてから口に運ぶと良いでしょう。

③ネタとシャリを分けないようにする

寿司は一貫を一口で食べるのが基本です。

途中で嚙みちぎって二口で食べたり、箸で二つに分けたりすると、シャリが崩れる原因となり、見た目も悪くなってしまいます。

また、板前から寿司を渡されたら、なるべく早く食べきるようにしましょう。

寿司の味は鮮度により大きく左右されるため、少しでも乾燥させてしまうと味が損なわれてしまいます。

④寿司ゲタは動かさない

カウンターのある寿司店では、一般的にお寿司を乗せておく「寿司ゲタ」というものを使います。

これは板前が寿司を置き、お客側が寿司を取る位置の基本となるものなので、動かさないようにしましょう。

少し高い場所に寿司ゲタがある場合でも、降ろしたり、自分が食べやすい位置に持ってきてはいけません。

また、箸や皿を乗せるのもNGとされています。

⑤香水は控える

寿司は新鮮な素材の風味や繊細な香りを楽しむ料理なので、香水のつけすぎやタバコは控えるのがマナーです。

来店の前後にも配慮するようにしましょう。

⑥実は重要なガリの役割

お寿司の付け合わせとして出されるガリの大きな役割は、味覚をリセットすることです。

口の中を一旦リセットすることで、異なる種類の寿司の味をクリアに楽しむことができます。

寿司の種類を変えるごとに少量を口にするのがマナーとなりますので、大量に食べることは避けるようにしましょう。

なお、味覚をリセットする以外にも、酸味が寿司の味を引き立てる効果や、消化を助ける効果もあります。

ポイント：寿司店でよく見る「おまかせ」とは？

本格的な寿司を提供するお店は、個別のネタごとのメニュー表を置いていないこともあります。

これは日ごとに仕入れる食材が異なるためです。

「おまかせ」はコースメニューのことで、季節の旬の魚や、その日の一番を提供してくれます。

迷った時にはおまかせを注文するとよいでしょう。

なお、予約して来店する場合はおまかせコースで案内されることが多いです。

東京都内の予算別おすすめ寿司店8選

ここからは東京都内の人気寿司店の中から、特に口コミ評価の高いお店を8選にしてご紹介します。

ランチが5千円以内のカジュアルな店から、質の良い食べ放題の店、贅を尽くした高級店まで、予算別に厳選してピックアップいたしました。

【握りやランチを5千円以内で楽しめるお店】

東京の寿司「代官山寿し佐藤」

代官山で人気のカジュアルな寿司店。特にランチの握りコースが評判で、10貫を2,800円から楽しめます。

（※コース料金などは季節によって変わる可能性があります）

内容は中トロ、赤身、白身、ボタンエビ、ウニ、イクラ、穴子など、定番ネタを中心とした初心者にも嬉しいラインナップ。

軍艦巻きのウニとイクラは、こぼれ落ちそうなほどたっぷり盛り付けられるのが魅力です。

また、お寿司の他に焼き物や刺身など、常時30種類以上のおつまみの数々が並び、夜は優雅に晩酌も楽しめます。

店内にはテーブル席、カウンター席、小上がりの掘りごたつ席を完備し、明るく入りやすい雰囲気。

おひとり様から家族連れまで幅広い客層に親しまれ、活気あふれる一軒です。

代官山寿し佐藤

住所：東京都渋谷区代官山町12-1 代官山三栄ビル 1F

アクセス：東急東横線「代官山駅」から徒歩5分

営業時間：11:30～14:30 / 17:30～22:30

定休日：月曜、祝日

代官山寿し佐藤

東京の寿司「寿志團」

人気鮨店「はっこく」がプロデュースした、広尾駅近くにあるカジュアルな一軒。

「はっこく」と同じネタと赤シャリを使用しながらも、より気軽な価格で本格江戸前寿司を楽しめます。

店内はフードコートのような開放的なオープンスペースにカウンター12席を構え、外国人客も多く訪れるアットホームな雰囲気。

おまかせコースは、握り9貫・巻物・お椀がついて3,500円～とリーズナブル。

手間を惜しまず仕込まれたネタと赤酢のシャリが絶妙に調和し、価格以上の満足感を味わえる一軒です。

（※コース料金などは季節によって変わる可能性があります）

寿志團

住所：東京都渋谷区広尾5-4-16 the restaurant 1階

アクセス：地下鉄日比谷線「広尾駅」から徒歩1分

営業時間：11:30～14:00 / 17:30～21:00

定休日：水曜

寿志團

【上質な食べ放題を1万円以内で楽しめるお店】

東京の寿司「きづなすし 秋葉原店」

JR秋葉原駅から徒歩3分。

職人技が光る寿司を2時間食べ放題で堪能できる人気店です。

男性5,038円、女性4,708円、お子様2,200円と、手頃な価格で本格的な寿司が楽しめます。

（※コース料金などは季節によって変わる可能性があります）

食べ放題メニューには、マグロや中トロ、はまち、ウニ、イクラなど約80種類の寿司に加え、約20種類の逸品料理もラインナップ。

各地から仕入れた新鮮な魚介を使用し、食べ応えのある大ぶりなネタで提供されるため、食べ放題とは思えないクオリティの高さが実感できます。

家族やグループでの利用はもちろん、1名から予約できるのも嬉しいポイント。

秋葉原エリアの観光の前後におすすめの一軒です。

きづなすし 秋葉原店

アクセス：JR「秋葉原駅」から徒歩3分 / つくばエクスプレス「秋葉原駅」から徒歩5分

営業時間：11:00～22:30

定休日：なし

住所：東京都千代田区外神田1-15-18 奥山ビル 1F 2F

きづなすし 秋葉原店

東京の寿司「鮨やまけん 新宿東口店」

和モダンなカウンター中心の空間で、国産本マグロの食べ放題を楽しめる人気の寿司店。

JR新宿駅東口から徒歩4分の好アクセスです。

季節ごとの旬のネタを独自ルートで仕入れ、高級店の味と品質をそのままに、手頃な価格で提供しているところが魅力。

特に人気の「1ドリンク＋本マグロ2時間食べ放題コース」（8,999円 ※サービス料別）は、大トロ・中トロ・漬け・赤身を含む握りを、割烹料理と交互に16品味わった後、本マグロの食べ放題を好きなだけ堪能できる贅沢な内容です。

（※コース料金などは季節によって変わる可能性があります）

店内は高級感がありつつもカジュアルで居心地の良い雰囲気。

カップルや女子会はもちろん、おひとり様での利用も多く、幅広いシーンで気軽に楽しめる一軒です。

鮨やまけん 新宿東口店

住所：東京都新宿区歌舞伎町1-18-9 WaMall歌舞伎町 6F

アクセス：JR新宿駅(B13)から徒歩4分

営業時間：16:30～23:00

定休日：－

鮨やまけん 新宿東口店

【ランチを1万円で満喫できるカジュアルな本格寿司店】

東京の寿司「スシ トウキョウ テン 六本木店」

六本木駅直結の東京ミッドタウン「ガーデンテラス」1階にある本格江戸前寿司の名店です。

『少しずつをたくさん』をコンセプトに、厳選した新鮮な素材を使用し、伝統の技で丁寧に仕上げた寿司を提供しています。

ランチ・ディナーともに9,900円のおまかせコースが人気で、「ハイクオリティなのにコスパ抜群」「月に一度訪れても飽きない」と、多くのリピーターから支持されています。

（※コース料金などは季節によって変わる可能性があります）

店内は全26席の洗練された空間。

気取らずカジュアルに楽しめる雰囲気で、カウンター寿司が初めての方や外国人のゲストにも好評です。

スシ トウキョウ テン 六本木店

住所：東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン(六本木)ガーデンテラス1階

アクセス：「六本木駅」直結

営業時間：11:00～15:00 / 17:00～23:00

定休日：－

スシ トウキョウ テン 六本木店

東京の寿司「鮨 四」

六本木駅5番出口から徒歩3分の好立地に店を構える「鮨 四」。

熟練の職人が3種類の赤酢をブレンドしたシャリを使い、素材本来の旨みを引き立てるこだわりの寿司を提供しています。

看板メニューは「トロたくとウニのミルフィーユ」。

口の中でほどける食感と絶妙な味わいが楽しめるだけでなく、見た目にも美しい一品に仕上がっています。

握りを中心に構成された「花コース」（13,000円）は、大将のこだわりが詰まった贅沢な内容。

お造り、握り12貫ほど、ウニのミルフィーユなどが堪能できます。

また、金・土・日・祝日限定で提供される「ランチコース」も人気で、8,000円～10,000円ほどとリーズナブルに楽しめます。

（※コース料金などは季節によって変わる可能性があります）

店内は黒を基調としたシックで高級感漂う空間。

東京タワーを望むカウンター席のほか、2名～8名まで利用可能な完全個室も完備しています。

鮨 四

住所：東京都港区六本木3-13-14 ゴトウビルディング3rd 3F

アクセス：各線「六本木駅」の5番出口から徒歩1分

営業時間：[月・火・水・木]17:00～23:00 [金・土・日・祝日]12:00～15:00 / 17:00～23:00

定休日：なし

鮨 四

【贅沢したい時に訪れるべき人気の高級寿司店】

東京の寿司「匠 達広」

新宿御苑前駅の2番出口から徒歩3分。

四谷の名店「すし匠」で腕を磨いた大将が独立し、開業した寿司店です。

食材は豊洲をはじめ、北海道や九州など各地から厳選し、シャリには能登米と赤酢を使用。

伝統の技を大切にしながらも、食材の持ち味を最大限に引き出す繊細な仕事が光ります。

おまかせコースでは、握り12貫に加え、旬の味覚を盛り込んだつまみ10品を堪能できます。

シャリの大きさやネタを出す順番など、細かな要望にも柔軟に対応してくれるのも魅力。

店内は、檜の一枚板を使用したカウンターが印象的で、静謐な中にも温かみを感じる洗練された空間。

全10席のカウンターに加え、最大6名まで利用できる個室も完備しており、大切な商談や会食に利用する方や、小さなお子様連れの家族にも喜ばれています。

匠 達広

住所：東京都新宿区新宿1-11-7 サンサーラ第五御苑ビル 1F

アクセス：新宿御苑前駅の2番出口から徒歩3分

営業時間：12:00～14:00 / 17:00～22:00

定休日：日曜、祝日の月曜

匠 達広

東京の寿司「海味」

南青山に店を構え、10年連続でミシュラン二つ星を獲得している名高い寿司店。

40年以上の歴史を誇る老舗で、現在は二代目大将がその伝統を受け継ぎ、築地から厳選した新鮮なネタを使った江戸前鮨を振る舞います。

握りはすべておまかせコースで提供され、旬の素材を活かした一貫一貫が贅沢な味わい。

伝統的な技法を大切にしながらも、お店専用の国産キャビアを使った独創的なメニューも人気を集めています。

店内はカウンター10席のみの落ち着いた空間。

名店ならではの風格がありながらも、大将の温かみのある人柄が魅力で、肩ひじ張らずにゆったりと寿司を楽しめる一軒です。

海味

住所：東京都港区南青山3-2-8 三南ビル 1F

アクセス：外苑前駅の1a出口から徒歩10分

営業時間：[月・木・祝後日]17:00～19:00 / 20:00～22:00 [火・金・土・日・祝前日]12:00～14:00 / 17:00～19:00 / 20:00～22:00

定休日：水、祝日

海味

いかがでしたか？

この記事では、寿司を食べる際の基本的なマナーを解説するとともに、東京のおすすめ寿司店を予算別にご紹介しました。

ぜひ自分へのご褒美や大切なゲストのおもてなしに、カウンターのある寿司店で本格的な味わいをお楽しみください。

文／AutoReserve編集部

＜AutoReserveとは＞

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