Tidak hanya ICHIRAN dan Ippudo? Jenis-jenis ramen tonkotsu yang sebenarnya sangat dalam dan populer di Tokyo dijelaskan!

Tonkotsu Ramen adalah hidangan mie Jepang yang menampilkan kaldu tulang babi yang kaya dan wajib dicoba saat bepergian di Jepang. Sup direbus untuk waktu yang lama untuk menciptakan basis yang lembut dan beraroma. Mie ramen tipis dalam kaldu ringan adalah jenis ramen yang paling umum. Ada berbagai macam ramen, seperti Iekei Ramen, yang menggabungkan kaldu babi dan ayam yang kaya. Pada artikel ini, kami akan menjelaskan berbagai jenis ramen tonkotsu dan memperkenalkan beberapa restoran paling populer di Tokyo.

Ramen tonkotsu paling tradisional: ala Hakata

Tautan: Toko Ichiran Shibuya-Shop

Dianggap sebagai fondasi dunia ramen tonkotsu, ramen bergaya Hakata menawarkan ekspresi murni dan menyenangkan dari hidangan ikonik ini. Bayangkan mangkuk kukus berisi mie tipis dan lurus yang matang dalam sekejap, menghasilkan gigitan al dente yang menyenangkan. Mie ini sangat cocok dengan bintang pertunjukan: kaldu. Gaya Hakata menawarkan kaldu yang lebih tipis dan lebih ringan dibandingkan dengan sepupunya Kumamoto. Jangan tertipu oleh “lebih ringan” sekalipun — kaldu ini sama sekali tidak lemah. Didihkan lebih dari 12 jam menghasilkan esensi babi yang kaya dari tulang, memberikan rasa gurih yang dalam yang sangat memuaskan.

Gaya Hakata membuat segala sesuatunya tetap sederhana dalam hal topping. Perut babi chashu yang diiris tipis menjadi pusat perhatian, kelembutannya yang meleleh di mulut Anda sangat kontras dengan mie kenyal. Kikurage (jamur telinga kayu) menambah kejutan tekstur yang menyenangkan, sementara beni shoga (jahe acar yang diiris tipis) memotong kekayaan dengan nada menyegarkan. Akhirnya, telur setengah rebus yang lengket sempurna melengkapi gambar, kuning telurnya yang encer memperkaya kaldu dengan setiap bubur yang enak.

Jadi, jika Anda mencari pengalaman ramen tonkotsu klasik, gaya Hakata adalah pilihan yang tepat. Ini adalah bukti kekuatan kesederhanaan, di mana bahan-bahan berkualitas tinggi dan persiapan yang cermat bersatu untuk menciptakan simfoni rasa yang akan membuat Anda menginginkan lebih.

Link: Toko Ippudo Ginza

Link: Toko Jangara Ramen Harajuku

Iekei Ramen dengan kaldu yang kaya dan pedas

Tautan: Toko Musashi-ya Kichijoji

Iekei secara harfiah diterjemahkan menjadi “tulang ayam dan babi,” mengisyaratkan karakteristik yang menentukan kaldu. Tidak seperti kaldu tulang babi murni Hakata, Iekei memadukan tulang babi dengan tulang ayam, menghasilkan basis yang lebih kaya dan lebih kompleks. Kaldu ini semakin ditingkatkan dengan jumlah lemak ayam yang banyak, menciptakan rasa mulut yang sangat licin dan memuaskan.

Sama seperti Hakata ramen, Iekei memiliki mie tipis dan lurus yang matang dengan cepat untuk tekstur al dente yang sempurna. Namun, Iekei memungkinkan Anda membawa kustomisasi ke tingkat yang sama sekali baru. Banyak restoran ramen Iekei menawarkan opsi “minyak” yang dapat disesuaikan. Pilih dari berbagai minyak, termasuk “shoyu” (kecap) klasik, “karai” (pedas) pedas, atau bahkan minyak “tonkotsu” (tulang babi) yang lembut, memungkinkan Anda menyesuaikan kekayaan dan profil rasa sesuai preferensi Anda.

Proses pemesanan adalah sebagai berikut.

1. Pertama, beli tiket dari mesin tiket di pintu masuk. Apakah hanya ditulis dalam bahasa Jepang? Jangan khawatir. Tombol kiri atas pada mesin tiket biasanya merupakan item menu terbaik restoran.
2. Selanjutnya, ketika Anda duduk, Anda ditanya apa yang Anda inginkan. Jumlah minyak, seberapa kuat rasanya, dan seberapa keras mie, yang direkomendasikan restoran “Normal”.
3. Kemudian ramen dibawa kepada Anda dan yang harus Anda lakukan hanyalah memakannya.

Ada beberapa bumbu di atas meja. Kebanyakan dari mereka adalah bawang putih, jahe, merica, dan saus pedas. Pertama-tama, saya ingin Anda memakannya apa adanya. Selanjutnya, saya sarankan menambahkan bawang putih. Saya juga merekomendasikan mencelupkan rumput laut ke dalam sup dan menambahkan sedikit lada ke dalamnya. Kami harap Anda akan menyesuaikannya dengan selera Anda sendiri.

Tautan: Toko Machida-ya Shinjuku

Meskipun banyak toko ramen tidak menawarkan dukungan bahasa asing, banyak dari mereka mengharuskan tiket dibeli terlebih dahulu, tetapi kami mendorong Anda untuk memanfaatkan fungsi terjemahan kamera Anda dan mencoba tantangan ini. Jika Anda dapat menemukan toko ramen yang populer di kalangan orang Jepang, Anda pasti akan menemukan kedalaman ramen tonkotsu.

Pengalaman Spa di Tokyo